Кстати, удобная штука для управления USE-флагами - gentoolkit (euse -E flag to enable, euse -D flag to disable)
emerge gdm
Для того, чтобы использовать GDM, нужно в файле /etc/conf.d/xdm добавить:
DISPLAYMANAGER="gdm"
И добавить скрипт xdm в автозагрузку:
rc-update add xdm default